Tue, Aug 21 | Jessica Cakes

Diplomado de repostería creativa sugar paste: Bucaramanga

Diplomado de 100 horas especializado en técnicas decorativas para repostería. Clases 100 % prácticas y perfecto tanto para amateurs como para chef's profesionales. El valor total de la inscripción es de 4'250.000 y puedes financiarlo con Sufi Bancolombia o pagarlo por plazos cada semana.
Ya hemos cerrado el proceso de registro

Fecha y locación

Aug 21, 2018, 9:00 AM – Oct 23, 2018, 8:00 PM
Jessica Cakes, a 22-89, Cl. 27 #22-1, Floridablanca, Santander, Colombia

Sobre el curso

DIPLOMADO DE REPOSTERÍA CREATIVA

Este diplomado es el programa de formación más completo en el país en técnicas de decoración para pastelería. Este es un tema muy importante para las personas que además de tener a la pastelería como pasión, la ven como un negocio y han explorado las herramientas digitales para vender sus productos, pues en este diplomado aprenderán a decorar pasteles y postres visualmente increíbles, algo que garantizará el éxito en redes sociales.

El valor del diplomado es de 5'500.000 pero hay un descuento por pronto pago antes del 13 de julio y queda en 4'250.000.

CONTENIDO:

DÍA 1 - MÓDULO DE MASAS, BIZCOCHOS, TECNICAS DE HORNEADO Y CREMAS ADECUADAS PARA PROYECTOS DE REPOSTERÍA CREATIVA

Explicación y elaboración de las siguientes masas: Cupcakes, Victoria Sponge Cake y Galletas.

Trucos de amasado, horneo y tiempos para conseguir bizcochos perfectos.

Manipulación y explicación de relleno y cubrimiento de bizcochos.

Elaboración de ganache de chocolate y buttercream. Consiguiendo texturas perfectas para el cubrimiento y decoración de tartas o cupcakes.

DÍA 2 - MÓDULO DE TÉCNICAS DE FONDANT (SUGAR PASTE), DECORACIÓN DE CUPCAKES CAKE POPS

Aprenderás diferentes técnicas sobre fondant, tales como: estarcido, efecto mosaico, filigranas, efecto madera, piedra.

Pintura sobre la pasta de azúcar, utilización de piping gel para efecto esmaltado o vitral, entre otras técnicas de Fondant para aplicar en tartas, Galletas, Cupcakes etc. Para aplicar a cualquier proyecto en cupcakes, galletas o tartas

Teñido y aplicación del buttercream con manga pastelera.

Ideas sobre diseños y decoraciones, teñido y manejo del Fondant. Decoraciones con sprinkles, purpurinas comestibles, sprays, etc.

Elaboración de la masa para Cake Pops. Manejo correcto del chocolate o candys, obteniendo el punto perfecto para cubrir Cake Pops. Ideas y trucos para decorar Cake Pops divertidos.

DÍA 3 - MÓDULO DE TARTAS CON BORDES PERFECTOS Y TARTA DE 2 PISOS

Cubrimiento de un bizcocho para bordes perfectos.

Manejo con espátula con ganache para muro de contención, relleno y cobertura obteniendo una textura suave, lisa y perfecta.

Trabajo correcto del fondant para el forrado de bordes perfectos.

Técnicas para tartas de 2 pisos, cubrimiento de 1 dummie y montaje de la tarta con la técnica específica para tartas perfectas de 2 pisos

DÍA 4 - MÓDULO DE TÉCNICAS DE MANGA

Aprenderéis a diseñar y hacer decoraciones con glasa real, desde cero.

Técnicas con glasa real para aplicar a galletas, tartas, etc… tales como: bordado (brush embroidery), punto de cruz, conchas, puntos, líneas, volantes, etc. Y diferentes técnicas de decoración de galletas: wet on wet (lunares, marmolado, rosas, estampados, etc) y estarcido, utilización de polvos perlados y oro, entre otras técnicas.

DÍA 5 - MÓDULO DE TÉCNICAS DE DISEÑO DE FLORES

Aprenderás la técnica para hacer una preciosa peonía alambrada, a utilizar y manejar adecuadamente la pasta de flores y diferentes técnicas para el alambrado y diseño de cualquier tipo de flor.

Elaboración de diferentes flores tales como: rosa, anémona, nenúfar, fingers flowers.

DÍA 6 - MÓDULO DE MODELADO DE FIGURA HUMANA

Utilización correcta de la pasta de goma para lograr figuras humanas. En este curso aprenderás hacer pasta de goma y a obtener la textura adecuada para utilizar pasta de modelar.

Aprenderás a modelar extremidades, cara y a diseñar la ropa con la ayuda de patrones y diferentes diseños.

DÍA 7 - MÓDULO DE TARTAS 3D

Aprenderás a tallar y esculpir el bizcocho. Aplicación del ganache para cubrir el bizcocho. Técnicas de manipulación y amasado de fondant, grosor y cubrimiento del bizcocho y diferentes técnicas de perfeccionamiento. Técnica de superposición de piezas para la realización de detalles, pintura sobre fondant y modelado de piezas con fondant.

DÍA 8 - MÓDULO DE TARTAS DE BODAS 4 PISOS

Realizaremos una tarta de 4 pisos, con pilares, bordes perfectos y técnicas de vanguardia.

Decoración con manga – royal icing, volantes, guirnaldas al aire, mini rosas, etc.

Técnicas decorativas modernas con sugar paste.

DÍA 9 Y 10 – PROYECTO FINAL – TARTA ALICIA IN WONDERLAND

Realizaremos una tarta de 5 pisos con las técnicas vistas en el diplomado

Bordes perfectos.

Modelado de figuras, técnicas avanzadas de decoración.

Uso de pinturas, lustre dust etc para la decoración de la tarta

Esculpido de bizcocho

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